Son ya 20 años desde que inicié mi camino en la cocina. En este andar descubrí algo profundo: más allá del alimento o producto como tal, existe una historia, este fue creado en medio de un entramado de emociones, sensaciones e interacciones de un equipo que tuvo un objetivo común, y que fue guiado para que el resultado fuera solo uno: el deleite de los sentidos.
Originario de Medellín, Colombia
Primer hijo de una familia de dos hermanos, desde pequeño tuve gusto por lo pulcro y ordenado, por el hilo conductor de las cosas. Dediqué los primeros años de formación posteriores a la secundaria, a estudios en marketing y administración, y por un giro de la vida terminé en una cocina.
Cocinar ha sido el armazón para poner en común un talento por escuchar, empatizar y proponer; en conjunto, liderar. Pronto me di cuenta de que no solo tenía sazón por liderar procesos; lo que en realidad me movilizaba eran las personas, conocer qué hay más allá de lo que veo a simple vista.
Me motiva comprender profundamente qué es necesario para que ese humano que tengo en frente funcione mejor en el espacio de tiempo que comparte conmigo en el trabajo, y lograr construir un entorno en el que el desempeño fluya, sacando la mejor perspectiva de cada uno de los que estén involucrados. En esa búsqueda por equilibrio, entre producir y sostener a un equipo, atravesé varias formaciones como Administración en Seguridad y Salud para el trabajo, y mas recientemente como Consultor en Liderazgo Generativo para Organizaciones.
En el curso de mi carrera en cocina he logrado estar al frente de equipos eclécticos en lugares extraordinarios, como la Fundación Jardín Botánico de Medellín, Elsa Frías Catering en Ciudad de México, Marriott y Accor Hotels, así como algunos pasos por cocinas en Perú, USA, y finalmente Canadá, donde ahora resido desde hace 4 años.
Mi inspiración
Para moverme entre los lugares donde he trabajo, ha sido la búsqueda de condiciones con equidad, respeto y valoración de la integridad del ser humano, además del deseo genuino de aprender y descubrir que mueve al cocinero de manera natural.
Mi misión
Ha sido construir entornos donde el ser humano no sea un recurso, sino la razón de cada decisión y, por ende, el origen de mejores resultados.
Mis valores
Como persona y profesional podría resumirlos en:
- Equilibrio entre lo que exijo y lo que ofrezco.
- Equidad, ya que todos en el equipo merecen ser tratados de manera impecable, incluso cuando las situaciones obligan a entrar en conversaciones difíciles y decisivas.
- Confianza, para permitir que el otro haga lo que sabe hacer, y ser mentor cuando es necesario.
- Respeto, sin descalificar ni aminorar el esfuerzo del otro; aplaudir en público, corregir en privado.
Mis pasiones
- Curiosidad genuina por entender qué mueve a las personas y cómo eso explica sus decisiones y acciones
- Convicción en que una conversación bien construida es capaz de abrir caminos que antes no existían.
- Consciencia de que cada acción deja huella — y que anticipar ese impacto es lo que separa la reacción de la estrategia.
- Propósito de construir equipos donde cada persona entiende su rol, comparte la dirección actuando con confianza y coherencia.
